(Du lịch - Thethaovanhoa.vn) - Người ta bảo “Đến Mộc Châu mà chưa ăn bê chao là chưa đến Mộc Châu”. Món bê chao Mộc Châu nổi tiếng xa gần bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Bê chao là đặc sản nổi tiếng nhất, ngon nhất và chỉ có ở Mộc Châu
Với điều kiện thiên nhiên ưu đãi, không khí mát lạnh, trong lành, những thảo nguyên mênh mông xanh cỏ, Mộc Châu tự hào là nơi phát triển đàn bò lớn nhất cả nước cả về số lượng lẫn chất lượng.
Những chú bò non (bê) ở đây khi mới sinh ra sẽ được xác định giới tính. Nếu là bê cái sẽ giữ lại nuôi để lấy sữa. Còn bê đực không cho sinh sản sẽ bị loại. Bê con bị loại được dùng làm nguyên liệu cho một món ăn thơm ngon, độc đáo của vùng đất cao nguyên: bê chao.
Đã từ lâu, bê chao là một món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến với vùng đất cao nguyên này. Bê chao Mộc Châu nổi tiếng đến mức mọi người thưởng rỉ tai nhau rằng: “Đến Mộc Châu mà chưa ăn bê chao thì không gọi là đến Mộc Châu”. Nếu sữa tươi Mộc Châu nổi tiếng xa gần vì vị thơm ngậy tự nhiên hiếm có thì thịt bê nơi đây cũng thơm ngon, bổ dưỡng khác thường.
Thực khách thưởng thức đặc sản ở quán 64 Mộc Châu
Bê con được nuôi dưỡng trong môi trường lý tưởng nên có hương vị vô cùng độc đáo. Tuy nhiên, theo như lời của người dân địa phương thì món bê chao đậm đà và ngon nhất phải làm từ thịt của những chú bê con chỉ vừa sinh ra được 7 ngày tuổi, chỉ bú sữa bò mẹ mà chưa ăn bất cứ loại cỏ nào trên thảo nguyên. Có như vậy, món bê chao mới thơm ngon tuyệt hảo với từng miếng thịt bê giòn bì, chắc thịt, nhưng không hề khô cứng mà trái lại, rất mềm và ngọt.
Đi dọc quốc lộ 6, đoạn từ Mai Châu sang Mộc Châu và cả trong thị trấn, du khách sẽ thấy vô số hàng quán treo biển “Bê chao” bán dọc đường. Thế nhưng không phải quán nào cũng chế biến được món bê chao trứ danh đâu nhé.
Bê chao ngon đầu tiên từ khâu chọn nguyên liệu. Phải là những chú bê non, khỏe mạnh và mới sinh mới đem lại trọn vẹn hương vị cho món ăn. Cùng với sự phát triển của ngành du lịch, Mộc Châu ngày càng thu hút rất nhiều du khách đến đây. Theo đó mà các hàng quán mọc lên cũng nhiều hơn, cung về thịt bê không đáp ứng đủ cầu nên một số nhà hàng đã nhập bê từ nơi khác về để nấu món bê chao. Bê thường, khi chao sẽ bị khô và dai, không thể mềm và ngọt như những chú bê được chọn làm bê chao truyền thống của thảo nguyên.
Quán 70 rộng rãi, phục vụ cả ăn uống lẫn bán đặc sản lưu niệm cho du khách
Cách chế biến món bê chao hoàn toàn không cầu kỳ như những món ăn thường thấy từ bê như: bê hấp tái chanh, bê xào lăn... Từ nguyên liệu là thịt bê, người đầu bếp xắt thịt thành từng miếng con chì, đem ướp sả, gừng, gia vị trong khoảng 5 – 10 phút rồi chao nhanh qua dầu sôi. Công đoạn này cũng là khâu quan trọng quyết định hương vị món ăn. Bê nếu chao quá lửa sẽ bị dai và mất đi vị mềm, ngọt của thịt.
Bê chao ăn nóng. Đồ ăn kèm với món ăn này không thể thiếu đi thứ nước tương được pha chế đặc biệt theo công thức riêng của mỗi đầu bếp. Nước tương sánh đặc, ngả màu vàng đất được bỏ thêm gừng, sả băm nhỏ cho dậy mùi, trọn vị. Khi ăn vừa có chút mặn mòi, lại vừa ngọt ngọt, bùi bùi. Ngon khó diễn tả.
Điểm thêm vào đó là thứ rau sống xanh mượt, tươi non mỡ màng của đất cao nguyên lộng gió. Khi ăn, nhẩn nha miếng thịt, miếng rau, chấm cùng nước sốt tương càng làm dậy lên cái vị đậm đà của món ngon phố núi.
Quán 181 cũng rất nổi tiếng ở Mộc Châu
Nếu có dịp lên cao nguyên Mộc Châu, dừng chân thưởng thức món bê chao, chắc chắn bạn sẽ khó có thể quên được hương vị đậm đà của món ăn mang đậm chất Tây Bắc này. Du khách có thể thưởng thức đĩa bê chao ngon lành tại tất cả các nhà hàng ở Mộc Châu chỉ với giá từ 70.000 – 100.000đồng/đĩa. Ngoài ra, xin đừng bỏ qua một số đặc sản như: rau cải mèo, canh khoai sọ mán, cá suối... nhé. Chúng tôi xin giới thiệu 3 quán đặc sản nổi tiếng nhất Mộc Châu. Cả 3 quán đều phục món bê chao ngon nổi tiếng, đều nằm ở mặt đường QL6, đều có bán kèm rất nhiều đặc sản địa phương phục vụ du khách.
1.Quán 64 – Lan Hồng Quán
Quán 64 nổi bật nhất chính ở vị trí của nó. Đứng ngoài ban công, bạn có cái nhìn bao quát toàn cảnh thảo nguyên Mộc Châu với những đồi chè bát ngát, những đồng cỏ xanh ngút ngàn. Không khí mát mẻ, khung cảnh thơ mộng sẽ xua tan mọi mệt mỏi trên đường đi. Khuôn viên 2.000m2 của quán được bao bọc bởi thảo nguyên phía trước và 2ha ao, vườn ở phía sau.
Ngồi tại quán du khách vô cùng thích thú bởi nó là sự hòa trộn của sự trong lành, tự nhiên và sự lịch lãm trong cách bài trí nhà hàng. Quán 64 có tiếng với những món ăn đặc sản như bê chao, cá suối, xách bò, rau cải mèo, canh khoai sọ mán… làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Đặc sản ở đây đều được lấy tại địa phương, đảm bảo tươi sống, sạch sẽ, nước cũng được lấy trực tiếp từ trong núi được chảy qua hệ thống lọc hiện đại. Cộng với bí quyết riêng, các món ăn ở đây đều thơm, ngon và có hương vị đặc biệt so với nơi khác, khiến du khách không thể không dừng bước mỗi lần có dịp quay lại Mộc Châu.
Add: Tiểu khu Chiềng Đi, Thị trấn Nông trường Mộc Châu
Mobile Lễ tân : 0969811666
Mobile Giám đốc: 0947555564 – 01688515811 - 0909259999
2. Quán 70 – Nhà hàng Nam Hưng
Quán 70 có khuôn viên rộng hơn 1000 m2, phòng ăn rộng rãi được chia thành 2 khu: khu bình dân và khu VIP. .. Nam Hưng hân hạnh phục vụ du khách các món đặc sản có tiếng của Mộc Châu như bê chao, cá suối, rau cải mèo, xách bò...với phương châm chất lượng – vệ sinh – giá hợp lý.
Add: Tiểu khu Chiềng Đi – thị trấn Nông trường Mộc Châu
Tel: 0223769558
Mobile: 0914368004 – 0912065051
3. Quán 181 – Nhà hàng Xuân Bắc
Quán 181 đã khẳng định được thương hiệu với các món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh, giá phải chăng và phục vụ nhiệt tình. Đặc biệt, nhà hàng 181 gây ấn tượng với du khách bởi vị riêng có của các món đặc sản như bê chao, cá suối, sách bò đen...
Nhà hàng 181 là một trong những nhà hàng đầu tiên sáng tạo ra món bê chao và biến nó thành thứ đặc sản riêng có của Mộc Châu. Thưởng thức bê chao tại quán 181, du khách sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt dựa trên quá trình lựa chọn nguyên liệu kĩ càng, pha chế, tẩm ướp gia vị và bí quyết chao bê riêng có của nhà hàng.
Add: Tiểu khu Chiềng Đi – thị trấn nông trường Mộc Châu
Tel: 0223669466
Mobile: 01666083486 – 0919155181
LKV