Về Nam Định ăn bánh gai Bà Thi ngon nức tiếng

16/01/2017 06:37 | Ẩm thực

(Du lịch - Thethaovanhoa.vn) - Tên gọi Bánh Gai Bà Thi có từ cuối năm 1978 trở lại đây và là loại bánh ngọt phổ biến tại Nam Định. Bà Thi là người Nam Định nhưng sống ở Sài Gòn, cho tới ngày đất nước giải phóng, bà trở lại Thành Nam mang theo công thức làm bánh gai từ Sài Gòn ra.

Bà Thi không trực tiếp làm bánh gai mà truyền công thức cho anh Bình "xoăn" ở phố Hoàng Ngân - anh là người quen cũ của bà, rồi bà nhận bánh ở đây đi bán trên đường Trần Hưng Đạo. Thương hiệu Bánh Gai Bà Thi cũng có từ đó.

Bánh Gai bà Thi cái tên đó bắt nguồn từ đâu? Nghe các cụ kể lại rằng: Những ngày đầu trên đường Trần Hưng Đạo xuất hiện một hàng bánh gai, người bán hàng đứng tuổi với gương mặt phúc hậu xếp những khay đựng bánh gai đặt trong đôi quang gánh bằng mây niềm nở bán hàng. Đó là hàng bánh gai Bà Thi.

Những ai đã từng ăn bánh của bà thì không thể nào quên được cách tiếp khách niềm nở sự ân cần của bà khi chỉ cho khách cách bóc bánh sao cho khỏi dính lá, cách ăn bánh sao cho khỏi rơi nhân. Bà Thi không trực tiếp làm bánh, nhưng nhờ cái duyên bán hàng mà bánh Gai của bà bán rất chạy và lâu dần người dân quen gọi là bánh Gai Bà Thi.

Thậm chí cho đến bây giờ cái tên gọi đó vẫn quen thuộc không chỉ với người dân Thành Nam mà còn trên cả nước, thậm chí còn theo chân những du khách và nhất là Việt Kiều vượt khỏi biên giới quốc ga.

Có người cho rằng, Bánh Gai Hải Dương cũng nổi tiếng không kém. Nhưng Bánh Gai Nam Định- Bánh Gai Bà Thi vẫn giữ được hương vị riêng truyền thống. Lá gai có nhiều nơi trồng, nhưng lá gai ít chát có độ ngậy và thơm hơn cả là lá gai Trực Ninh, Xuân Trường.

Bột gạo nếp xay mịn trộn với lá gai giã nhỏ, nhân làm bằng đỗ xanh đồ trộn với đường trắng, điểm thêm vài hạt mứt sen, một ít cùi dừa nạo nhỏ, vài ba miếng mỡ thái khổ, lần ngoài bánh rắc ít vừng rang thơm. Những viên mỡ trong veo long lanh hoà quyện với dừa và hạt sen ẩn mình bên trong lớp đậu xanh, khiến cho người ăn đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác.

Bánh gói bằng lá chuối khô sạch đặc biệt là lá chuối ngự mua ở xã Nhân Hậu, Nhân Tiến, Lý Nhân- Hà Nam. Lá chuối ngự thường mềm và dai, có chất lụa gói đẹp. Nếu dùng lá chuối goòng (chuối tây) gói thường bị gãy và có chất chát ngấm vào bánh, làm giảm chất lượng bánh. Sau đó buộc bằng một sợi lạt giang nhuộm đỏ, buộc thành từng sâu 5 cái một.

Do chế biến như thế, bánh Gai vừa có độ thơm, dẻo của gạo nếp, vừa có độ ngọt của đường, độ béo ngậy của mỡ, bùi bùi của đỗ xanh và dừa nạo, mà khi nhai thì nghe cứ sần sật. Bánh gai Nam Định đặc biệt là bánh Gai Bà Thi thì dù có để lâu vẫn giữ được độ thơm, độ mềm dẻo, và béo ngậy. Bánh Gai người ta không ăn lấy no mà chỉ ăn cho đỡ thèm.

Ngày nay, về Nam Định đi dọc phố Trần Hưng Đạo ta có thể bắt gặp rất nhiều cửa hàng bày bán bánh Gai Bà Thi. nhu cầu của người dân thì cũng xuất hiện thêm nhiều tuyến phố bày bán bánh Gai Bà Thi trong đó phải kể đến đường Điện Biên từ dưới Bến xe lên đến tận cầu ốc. Bên cạnh các nghề thủ công truyền thống thì nghề làm bánh Gai và bán Bánh Gai đã giải quyết số lượng lớn lao động trên địa bàn thành phố nói riêng và toàn tỉnh nói chung.

*Bánh Gai Bà Thi gồm 3 mức giá:

+Loại đặc biệt : 11000k/ bánh. Loại này mình bán cho những ai có nhu cầu mua làm quà mỗi dịp các bạn về quê để tặng người thân trong gia đình/ bạn bè/ khách xa quê. Đây là loại bánh gai ngon nhất của Nam Định hiện tại.Loại này chỉ có 2 lớp lá, bánh vuông và to, nhiều nhân.

+Loại 1 : 9000k/ bánh. Loại này cũng giống như loại đặc biệt nhưng bé hơn, nhân ít hạt sen và dừa hơn.

+Loại 2 : 7000k/ bánh. Loại này thường có 3 lớp lá ( 2 lớp bên trong và 1 lớp bên ngoài), bánh có kích thước trung bình cũng có thể mua làm quà. Các bạn có thể mua loại này để thưởng thức cùng bạn be/ gia đình hay ăn để thưởng thức hương vị của nó.

+Loại 3 : 6000k/ bánh. Mình cũng hay ăn mua loại này để ăn mỗi khi về thèm vì nó hợp túi tiền. Tất cả đều lấy tại cơ sở sản xuất Hương Sen- 256 cũ ( 148 mới) - Đường Điện Biên- Nam Định

+Liên hệ: Lương- 01696496047 để đặt hàng nhé

+Hạn sử dụng: Không quá 4 ngày sau khi mình giao hàng cho các bạn.

Trong 4 ngày bánh vẫn còn dẻo và thơm ngon. sau đó nếu các bạn muốn để lâu hơn thì cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với cách này các bạn có thể để 1 tháng. Khi các bạn lấy ra ăn hãy loại bỏ 1 lớp lá bên ngoài và cho vào nồi hấp lại. Các bạn có thể dùng bình thường tuy nhiên bánh gai sẽ không được dẻo và thơm như ban đầu.

Tags:

Tin cùng chuyên mục

Chiều phái đẹp đủ đường bằng vạn deal yêu thương dịp 20.10 trên ShopeeFood

20.10 này, muốn chiều lòng phái đẹp chẳng cần quá cầu kỳ. Từ món ngon đúng gu đến loạt ưu đãi hấp dẫn trên ShopeeFood, tất cả đã sẵn sàng để bạn gửi trao yêu thương theo cách thật ngọt ngào.

Hàn Quốc biến ẩm thực thành "vũ khí mềm" để chinh phục du khách quốc tế

Chính quyền thành phố Seoul (Hàn Quốc) đang đẩy mạnh chiến lược quảng bá du lịch thông qua ẩm thực với việc công bố danh sách "Gourmet 100" năm 2026 cùng kế hoạch mở rộng lễ hội ẩm thực quy mô toàn thành phố.

Top 10 sân bay có trải nghiệm ẩm thực hàng đầu thế giới năm 2026

Theo bảng xếp hạng World’s Best Airport Dining 2026 của Skytrax công bố trên báo Tempo, sân bay Changi của Singapore đứng đầu danh sách những sân bay có trải nghiệm ẩm thực tốt nhất thế giới, tiếp theo là sân bay quốc tế Incheon của Hàn Quốc và sân bay Haneda ở Tokyo, Nhật Bản.

Lễ hội bánh mì Việt Nam đầu tiên tại Nhật Bản: Từ hương vị quen thuộc đến nhịp cầu văn hóa

Lễ hội Bánh mì Việt Nam 2026 đã khai mạc ngày 26/9 tại quảng trường Fun More Time, Công viên Trung tâm Shinjuku, Tokyo.

Mùa thu hoạch chà là tại Sudan

Mùa thu hoạch chà là tại Sudan diễn ra từ tháng 8 đến tháng 9 hàng năm, khi những buồng quả chín mọng dọc theo các thung lũng sông Nile và và các vùng ốc đảo.

Ruộng đồng Cần Thơ vào mùa lũ

Vào mùa lũ, trên những thửa ruộng ngập nước, người dân Cần Thơ tranh thủ đẩy côn, giăng lưới, đặt dớn để bắt cá, tôm và các sản vật tự nhiên theo dòng nước về đồng.

Khám phám sắc màu ẩm thực Chợ Hội An

Chợ Hội An là điểm đến du lịch không thể bỏ qua đối với du khách trong hành trình khám phá phố cổ Hội An (thành phố Đà Nẵng) – Di sản văn hóa thế giới. Tại đây, du khách có cơ hội thưởng thức nhiều món ẩm thực đặc trưng của địa phương được trang trí đẹp mắt, hấp dẫn như cao lầu, mì Quảng, cơm gà, hoành thánh...

Việt Nam quảng bá nông sản và du lịch sinh thái tại Lễ hội châu Á 2026

Lễ hội châu Á 2026 với chủ đề “Kỳ quan châu Á” (Wonders of Asia) mới đây đã diễn ra với sự tham gia của các cơ quan đại diện và cộng đồng các nước châu Á tại trụ sở Tổ chức Sở hữu trí tuệ thế giới (WIPO) ở Geneva.

Tin mới nhất

Cao Phong: Lan tỏa bản sắc văn hóa, mở hướng phát triển du lịch cộng đồng

Ngày 17/10, UBND xã Cao Phong, tỉnh Phú Thọ tổ chức Ngày hội Văn hóa, Thể thao các dân tộc xã Cao Phong năm 2026 với chủ đề "Bản sắc hội tụ - Sức sống vươn xa".

Rút ngắn khoảng cách, mở rộng không gian trải nghiệm du lịch miền Trung

Việc đưa vào khai thác đường bay thẳng Cam Ranh - Đồng Hới không chỉ rút ngắn khoảng cách giữa hai địa phương mà còn mở ra cơ hội liên kết phát triển du lịch, kết nối các điểm đến di sản, lịch sử và nghỉ dưỡng biển của khu vực miền Trung.

Công nghiệp văn hóa là đây - Mường Lò vỡ òa trong "Xòe Thái - Trọn một vòng yêu"

Những tràng vỗ tay, ánh mắt xúc động và vòng xòe tiếp tục nối dài sau khi chương trình khép lại đã cho thấy sức lay động của "Xòe Thái - Trọn một vòng yêu". Với câu chuyện tình yêu thủy chung, những làn điệu Khắp Thái da diết, công nghệ trình diễn hiện đại và đại cảnh quy tụ 2.026 người, chương trình đã biến di sản thành trải nghiệm nghệ thuật mãn nhãn, khơi dậy niềm tự hào của cộng đồng. Đó cũng là một gợi mở về cách tài nguyên văn hóa có thể trở thành sản phẩm giàu sức hấp dẫn của công nghiệp văn hóa.

Du lịch Thái Nguyên - Bài 2: Định hướng chiến lược tạo sức bật của điểm đến

Với không gian phát triển được mở rộng, tài nguyên văn hóa, lịch sử và sinh thái phong phú, Thái Nguyên có nhiều điều kiện để đưa du lịch trở thành động lực tăng trưởng quan trọng. Đề án phát triển du lịch giai đoạn 2026 - 2030 đặt ra những mục tiêu cụ thể, nhưng sức bật của điểm đến phụ thuộc vào khả năng chuyển lợi thế sẵn có thành sản phẩm có bản sắc, kết nối được thị trường và tạo ra giá trị lâu dài cho cộng đồng. Trong đó, văn hóa trà được xác định là một điểm tựa quan trọng để kể câu chuyện rộng hơn về vùng đất và con người Thái Nguyên.

Khai mạc Lễ hội Mường Lò năm 2026

Tối 16/10, tại tỉnh Lào Cai, Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026 với chủ đề “Tinh hoa Xòe Thái - Sắc màu Tây Bắc” được khai mạc, với điểm nhấn là màn biểu diễn đại Xòe có sự góp mặt của 2.026 người.

Chiều phái đẹp đủ đường bằng vạn deal yêu thương dịp 20.10 trên ShopeeFood

Du lịch Thái Nguyên - Bài 1: Điểm nghẽn nằm ở đâu?

Sở hữu những vùng chè nổi tiếng, cảnh quan thiên nhiên giàu sức hấp dẫn, hệ thống di tích lịch sử cách mạng và bản sắc văn hóa các dân tộc, Thái Nguyên có nhiều lợi thế để phát triển du lịch. Nhưng từ tài nguyên đến một điểm đến có sức cạnh tranh vẫn còn những khoảng cách. Điểm nghẽn nằm ở khả năng kết nối các giá trị sẵn có, mức độ nhận diện của thị trường và chất lượng trải nghiệm mà du khách thực sự nhận được.

Gìn giữ nghề làm lọng giữa lòng Cố đô Huế

Làm lọng là nghề thủ công truyền thống ở thành phố Huế hiện còn rất ít hộ, cơ sở duy trì được. Vượt xa giá trị che nắng che mưa, mỗi chiếc lọng mang giá trị biểu trưng trong đời sống văn hóa cung đình Huế, khi được dùng để tôn vinh sự trang trọng, quý phái trong các nghi lễ của triều Nguyễn, cũng như trong các lễ nghi cúng tế mang đậm tín ngưỡng dân gian.

Thủ đô Italy nỗ lực giải quyết vấn đề du lịch quá tải

Trước áp lực lớn từ tình trạng du lịch quá tải, chính quyền thủ đô Rome của Italy đang đẩy mạnh chiến lược kết hợp giữa chính sách thu phí, kiểm soát lưu lượng và cải tạo hạ tầng công cộng nhằm bảo vệ các di tích lịch sử vô giá mà vẫn đảm bảo trải nghiệm của du khách.

Vì một miền quê đáng sống: Từ hạt gạo quê nhà đến tấm bánh đa nem vươn xa

Có những miền quê được nhận diện bằng một dòng sông, một mái đình, một mùa lúa chín. Cũng có những miền quê đi vào ký ức bằng một thức quà bình dị, nhỏ bé nhưng mang theo cả hương vị đất đai và bàn tay người làm ra nó. Đó là làng Chều, xã Nam Xang, tỉnh Ninh Bình.