Tối 19/12, Lễ khai mạc Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội năm 2025 diễn ra tại Công viên Thống Nhất, mở ra một hành trình khám phá mỹ vị đầy ấn tượng đối với người dân và du khách.

Đây không chỉ là sự kiện thường niên nhằm tôn vinh các giá trị di sản truyền thống mà còn là minh chứng sống động cho nỗ lực của Thủ đô trong việc thực hiện Nghị quyết số 09-NQ/TU của Thành ủy về phát triển công nghiệp văn hóa. 

Phát biểu khai mạc buổi lễ, bà Lê Thị Ánh Mai – Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội khẳng định, lễ hội là không gian thiết thực để quảng bá hình ảnh một Thủ đô sáng tạo, thanh lịch nhưng vẫn đậm đà bản sắc văn hóa dân tộc.

Trải qua chiều dài lịch sử từ Hà Nội 36 phố phường đến khi mở rộng địa giới hành chính, ẩm thực Thủ đô đã trở thành một kho tàng phong phú nhờ sự kết tinh giữa văn hóa xứ Đoài và nhiều vùng miền. Sự tinh tế, chuẩn mực và giàu sức sáng tạo đã đưa hàng trăm món ăn vào danh mục kiểm kê di sản của Thành phố. 

Cho đến nay, Hà Nội đã sở hữu 07 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia về ẩm thực danh giá như: Phở Hà Nội, nghề làm cốm Mễ Trì, xôi Phú Thượng, bánh cuốn Thanh Trì và tri thức nấu cỗ Bát Tràng.

Điểm nhấn xúc động nhất tại lễ khai mạc chính là khoảnh khắc công bố danh hiệu Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia cho "Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng". Với lịch sử trải dài qua sáu thế hệ của gia đình họ Đoàn tại số 14 phố Hàng Sơn, bí quyết chế biến món ăn này không chỉ là một công thức nấu nướng mà còn là biểu tượng văn hóa được gìn giữ vẹn nguyên bản sắc. 

Từ một cửa hàng truyền thống, món ăn này đã lan tỏa mạnh mẽ với hơn 22 thương hiệu nổi tiếng, góp phần làm giàu thêm hệ sinh thái ẩm thực của mảnh đất ngàn năm văn hiến.

Các tiết mục nghệ thuật đặc sắc tại Lễ hội

Cũng trong khuôn khổ buổi lễ, bà Phạm Thị Lan Anh – Trưởng phòng Quản lý Di sản Văn hóa, Sở Văn hoá và Thể thao Hà Nội đã thay mặt Ban tổ chức công bố quyết định số 2231 của Bộ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch về việc đưa "Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng" vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. 

Việc ghi danh các di sản này không chỉ đơn thuần là sự tôn vinh các giá trị lịch sử, khoa học mà còn tạo ra hành lang pháp lý vững chắc, huy động các nguồn lực xã hội để bảo tồn và phát huy giá trị di sản trong đời sống đương đại.

Với chủ đề "Hà Nội - Hành trình Ẩm thực Kết nối Sáng tạo", lễ hội năm nay mang đến một luồng gió mới khi kết nối những nghệ nhân gạo cội với thế hệ trẻ qua 60 không gian giới thiệu ẩm thực đặc sắc. 

Lễ hội diễn ra từ ngày 19 - 21/12, thông qua các buổi tọa đàm chuyên đề, trình diễn kỹ năng chế biến và triển lãm ảnh, sách, ban tổ chức kỳ vọng sẽ tạo ra những sản phẩm văn hóa mới từ nền tảng ẩm thực truyền thống. Đây chính là nguồn lực quan trọng để đẩy mạnh phát triển công nghiệp văn hóa, nâng cao sinh kế cộng đồng và thúc đẩy du lịch Thủ đô phát triển một cách bền vững và đầy khát vọng.