Từ tờ mờ sáng, bên bến Hàm Tử, người dân phường Quy Nhơn (tỉnh Gia Lai) đã bắt đầu công việc hằng ngày. Trong không gian nghi ngút hơi nước, đặc quánh mùi biển, những lò hấp đã đỏ lửa, từng rổ cá, mực tươi rói mới được thuyền chở về chờ chế biến. 

Cách thức hấp cá, mực chín tới là một cách bảo quản thực phẩm nhằm giữ nguyên độ ngọt tự nhiên đã có từ nhiều năm, gắn bó với các hộ gia đình; hơn cả một nghề mưu sinh, đó còn là dấu ấn văn hóa lao động đặc trưng của cư dân miền biển, minh chứng cho sự bền bỉ gắn bó, bám biển của người dân Quy Nhơn. 

Cá, mực được thương lái mua từ cảng mang tới các lò hấp, sau đó chuyển đến chợ

Theo những người thợ hấp cá, mực tại cảng Quy Nhơn chia sẻ, cá, mực đổ về nhiều nhất từ tháng 3 - 9 hằng năm, thời điểm này mỗi ngày phải hấp cả tấn cá mực, mỗi mẻ được hấp từ 15 –20 phút, cứ thế thay phiên nhau, thường thì mỗi đêm phải đứng liên tục từ 6 – 8 tiếng