Hội chợ Mùa Xuân 2026 được thiết kế như một hành trình du xuân xuyên Việt với 8 phân khu chính. Trong đó, Phân khu "Xuân Mỹ Vị" luôn thu hút đông đảo người dân và du khách.

Nơi đây quy tụ tinh hoa ẩm thực từ các tỉnh, thành phố trên cả nước, mang đến một bức tranh đa sắc về văn hoá ẩm thực Việt Nam.

Bức tranh ẩm thực Xuân đầy màu sắc và hấp dẫn

Các gian hàng phân khu "Xuân Mỹ Vị" được bố trí liền mạch, thuận tiện cho khách tham quan dễ dàng lựa chọn và thưởng thức ẩm thực sau hành trình mua sắm tại các phân khu khác. Giữa tiết trời xuân se lạnh, hương thơm từ các gian hàng lan tỏa khiến bước chân người qua lại như chậm hơn, dừng lại để khám phá, thưởng thức và cảm nhận ẩm thực nhiều vùng miền. Đó là món ăn quen thuộc như phở, bún mắm, bún hải sản Hải Phòng, gà nướng, vịt quay, heo quay, bánh cuốn, chả quế hay bánh bò thốt nốt… góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực Xuân đầy màu sắc, hấp dẫn và đậm đà bản sắc vùng miền.

Gian hàng Đặc sản Hải Phòng là một trong những địa chỉ thu hút đông đảo thực khách với các món nổi tiếng như bánh mì que, bún cá cay, bánh đa cua, nem cua bể... Sau hai ngày đầu, chỉ tính riêng lượt bán món bún cá, bánh đa cua đã lên tới 600 - 700 suất. Cùng với các món ăn khác, doanh thu của gian hàng đạt gần 100 triệu đồng chỉ sau hai ngày mở bán tại Hội chợ Mùa Xuân 2026. Đại diện gian hàng cho biết, khi lượng khách tăng dần vào những ngày tiếp theo, kỳ vọng doanh thu cả kỳ hội chợ sẽ tiếp tục được cải thiện, qua đó mở rộng cơ hội đưa những món ăn đặc sắc, nổi tiếng của "thành phố Hoa Phượng đỏ" đến gần hơn với người dân Thủ đô.

"Xuân Mỹ Vị" còn quy tụ nhiều gian hàng mang đậm hương vị truyền thống từ khắp các vùng miền. Từ những món ăn gắn liền với mâm cỗ Tết của người Việt như giò, chả, bánh chưng, xôi gấc, đến thịt xiên nướng thơm lừng, hay các loại chè truyền thống, chè sầu riêng mát ngọt… tất cả tạo nên một "bản đồ ẩm thực thu nhỏ" giữa lòng hội chợ. Mỗi gian hàng mang theo hương vị quê hương, góp phần làm nên sự phong phú, đa dạng và đậm đà bản sắc Việt cho phân khu ẩm thực. Thực khách không chỉ được thưởng thức món ngon mà còn có cơ hội cảm nhận sự khác biệt tinh tế trong cách chế biến, nêm nếm của từng địa phương.

Sức hút của khu ẩm thực đến từ sự đa dạng sản phẩm, giá cả hợp lý và chất lượng được đảm bảo. Nhiều sản phẩm tham gia hội chợ đạt chứng nhận OCOP, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giúp người dân yên tâm lựa chọn.

Kết nối tinh hoa ẩm thực ba miền

Không chỉ đơn thuần là nơi giới thiệu món ngon, "Xuân Mỹ Vị" còn là sân khấu tôn vinh văn hoá ẩm thực các vùng miền Việt Nam. Ở đó, mỗi nghệ nhân không chỉ mang đến hương vị đặc trưng của quê hương mình, mà còn trực tiếp trình diễn quy trình chế biến từ nguyên liệu dân dã đến kỹ thuật nấu nướng tinh tế. Mỗi món ăn vì thế trở thành một câu chuyện kể đậm đà bản sắc Việt, gợi nhớ những ký ức ấm áp của vùng đất, con người và truyền thống cha ông.

Ẩm thực Việt được chia thành vùng miền theo vị trí địa lý, mỗi vùng miền đều có những món ngon nức tiếng đậm đà hương vị riêng nhưng vẫn chung nét hồn Việt. Miền Bắc thanh đạm, tinh tế; miền Trung đậm đà, cay nồng; miền Nam ngọt ngào, dân dã. Sự phong phú, đa dạng với những điểm chung và riêng giữa ẩm thực Việt Nam ba miền đã tạo sự giao thoa văn hóa, vừa đặc trưng vừa hòa hợp, hài hòa.

Văn hóa ẩm thực miền Bắc là nguồn gốc xuất xứ của món ăn Việt cho đến ngày nay. Đa phần những món ăn miền Bắc thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ, ít ngọt, ít cay, nước mắm hay mắm tôm thường là các gia vị đi kèm trong mỗi món ăn. Và còn một đặc trưng khác chính là những thức quà bánh, gồm: Bánh cốm, bánh chưng, bánh tẻ, nếp… không phải ăn để no, mà đơn giản mang lại cho người dùng thêm sự lựa chọn. Đặc biệt, nó sẽ lưu giữ kỷ niệm đẹp không chỉ với người dân mà thực khách khắp nơi đến đây đều phải nhớ mãi.

Các món đặc trưng của người miền Bắc không thể bỏ qua đại diện tiêu biểu nhất, đó là Phở - cái tên gắn liền với Hà Nội, không chỉ là món ăn đơn thuần, đó còn là nét đẹp và sự tinh tế của văn hóa ẩm thực Việt Nam trong mắt bạn bè thế giới. Trong những năm gần đây, phở nhiều lần góp mặt trong các bảng xếp hạng uy tín: Top 30 món ăn ngon nhất toàn cầu (do CNN bình chọn năm 2018); Top 20 món nước ngon nhất thế giới (CNN, 2021); 50 món ăn đường phố hấp dẫn châu Á (CNN, 2022); 100 món ăn ngon và nổi tiếng nhất thế giới (TasteAtlas, 2022); Top 100 món trộn ngon nhất thế giới cho món phở trộn (TasteAtlas, 2024). Đặc biệt, phở bò là đại diện duy nhất của Việt Nam nằm trong Top 100 món ăn ngon nhất thế giới 2024 do TasteAtlas công bố… Tiếp đến là bún thang, bún chả, bánh tôm hồ Tây; các thức quà như cốm Vòng, bánh cuốn Thanh Trì, chả mực (Hạ Long), cá kho làng Vũ Đại (Hà Nam, nay là Ninh Bình), vịt quay Lạng Sơn, bún cá cay (Hải Phòng), thịt dê (Ninh Bình)… hay những gia vị đặc sắc, không nơi nào có được như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng, quả mắc khén ở vùng Tây Bắc hay quả mắc mật phổ biến ở các tỉnh phía Đông Bắc.

So những vùng miền khác của Việt Nam thì miền Trung - vùng đất đầy nắng gió, tuy ít được thiên nhiên ưu ái nhưng văn hóa ẩm thực miền trung lại vô cùng tuyệt diệu. Người dân nơi đây luôn trân trọng từng loại nguyên liệu, thực phẩm từ thiên nhiên để kết hợp khéo léo chúng lại với nhau một cách tài tình. Hầu hết các tỉnh Trung Bộ đều tiếp xúc với biển nên hải sản là nguyên liệu đặc trưng góp mặt trong nhiều món ăn của người dân nơi đây. Và đây cũng là lý do vì sao các món ăn của người miền Trung đều nhiều ớt. Vị cay nồng của ớt làm giảm vị tanh của hải sản, giữ ấm cho bao tử người dân vùng biển. Trong đó, xứ Huế mộng mơ chính là tinh hoa của ẩm thực miền Trung. Chỉ cần một lần thưởng thức món Huế, thực khách sẽ dễ dàng nhận ra chất Huế đậm đà không lẫn vào đâu được. Nhắc đến Huế người ta thường nghĩ tới món bún bò Huế, cơm hến, bánh xèo, chả ram, bún cá… Còn khi tới Quảng Nam (nay là Đà Nẵng), lại không thể quên món mì Quảng đậm đà phong vị hay món cơm gà thơm thảo đất Tam Kỳ... Bấy nhiêu vậy cũng có thể thấy ẩm thực ở các vùng miền Trung cũng thật phong phú và hấp dẫn.

Do đặc điểm địa hình và sinh hoạt kinh tế, văn hóa Nam Bộ đã định hình nền văn hóa sông nước. Ở đó, nguồn lương thực - thực phẩm chính là lúa, cá và rau quả, kể cả các loại rau đồng, rau rừng. Ẩm thực ở đây không cầu kỳ như ẩm thực cung đình, mà mang nét giản dị, dân dã nhưng vô cùng đa dạng. Các món ăn miền Nam chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Quốc, Thái Lan… thường được chế biến kèm nhiều đường hoặc mang vị ngọt của các loại rau củ và vị béo do sử dụng nước dừa. Chỉ cần những nguyên liệu đơn sơ, bình dị là có thể tạo nên một phong thái riêng cho các món ăn của vùng đất này. Gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang, bánh ít, bánh bò, chè chuối hay lẩu cá kèo… là các món ăn nổi tiếng nhất trong nét ẩm thực miền nam.

Nét đặc trưng ở ẩm thực miền Nam là cách biến tấu món ăn đa phong cách. Chẳng hạn, món hủ tiếu được làm từ rất nhiều cách chế biến, nhưng bị ảnh hưởng không ít từ Trung Quốc, hay còn theo cách nêm đường, sữa dừa, nước cốt dừa từ Thái Lan. Ngoài ra, từ các món thịt cá bình thường vẫn được ưa chuộng khi chuyển qua làm khô, mắm… Ngay cả những con vật như chuột, dơi, rắn hổ đất, đuông dừa cũng được chế biến thành những món ăn được nhiều người yêu thích.

Đặc điểm món ăn từng miền tuy khác nhau, nhưng vẫn có những điểm tương đồng, thể hiện qua cơ cấu bữa ăn, nguyên tắc chế biến như nước dùng, nước mắm, gia vị hỗn hợp, rau phong phú, các loại nước chấm chế biến đa dạng phù hợp với món ăn. Vì vậy, không chỉ người Việt mà nhiều người nước ngoài đều rất yêu thích văn hóa ẩm thực của đất nước hình chữ "S". Những năm gần đây, ẩm thực Việt Nam ngày càng có vị trí cao trên "bản đồ ẩm thực" thế giới. Mới đây, Việt Nam lại vinh dự nhận giải thưởng "Điểm đến Ẩm thực tốt nhất châu Á 2025"; Huế, Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh tiếp tục được vinh danh trong danh sách 100 thành phố ẩm thực ngon nhất thế giới do chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố.

Có thể thấy, phân khu "Xuân Mỹ Vị" mang đến cho du khách không gian đậm đà bản sắc dân tộc. Mỗi gian hàng là một câu chuyện về hương vị, bàn tay tài hoa của người làm bếp và văn hóa vùng đất. "Xuân Mỹ Vị" là điểm nhấn của hội chợ, góp phần quảng bá, tôn vinh và lan tỏa giá trị ẩm thực-văn hóa-du lịch Việt Nam.