Tinh hoa nghề ướp trà sen Quảng An
Được mệnh danh là “thiên cổ đệ nhất trà”, trà ướp sen Quảng An (phường Tây Hồ, Hà Nội) là tinh hoa của văn hóa ẩm thực đất kinh kỳ.
Sự hòa quyện giữa vị thanh ngọt của trà xanh và hương thơm tinh khiết của sen Bách Diệp Hồ Tây đã tạo nên một thức quà quý mang đậm bản sắc Hà Thành.
Đằng sau hương vị thanh tao ấy là nghề ướp trà sen truyền thống được lưu truyền qua nhiều thế hệ, kết tinh từ sự khéo léo, kiên nhẫn và tâm huyết của người nghệ nhân.
Từ khâu tuyển chọn nguyên liệu đến quá trình ướp hương công phu kéo dài nhiều ngày, mỗi mẻ trà đều là minh chứng cho giá trị của một nghề thủ công góp phần gìn giữ di sản văn hóa Thăng Long – Hà Nội.
Công đoạn lấy gạo sen được coi là khó nhất trong các bước làm trà sen đòi hỏi người nghệ nhân phải nhanh tay, khéo léo để hạt gạo không nát, bay mất hương thơm, giảm chất lượng của sản phẩm. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Trà ướp sen Quảng An là một sản phẩm thượng hạng có tiếng của đất Hà Thành, từng được sử dụng trong các tiệc trà của Việt Nam để tiếp các nguyên thủ quốc tế. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Sen vừa được hái lên khỏi hồ, sẽ được đem về thực hiện ngay các công đoạn ướp để hương của sen được đảm bảo tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Hàn huyên bên những người bạn quý, thưởng thức hương vị tuyệt phẩm thơm đậm vị sen của chén trà từ lâu đã trở thành một điều đặc biệt của nguời Hà Nội. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Gia đình nghệ nhân Ngô Văn Xiêm (phường Tây Hồ) thực hiện các công đoạn ướp trà sen. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4 - 5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4 - 5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Sen Bách Diệp Hồ Tây từ lâu đã là một giống sen quý bởi bông lớn, khi nở to như hai bàn tay, có trăm cánh, xếp lớp bao bọc lấy nhụy, đài và gạo sen, giữ cho sen một mùi thơm thuần khiết, ngát đượm. Mùa sen ở Hồ Tây bắt đầu từ tháng 5, tháng 6 hàng năm là mùa duy nhất để các nghệ nhân Quảng An, hái sen về ướp trà. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Tự tay lựa chọn cẩn thận từng bông sen Bách Diệp hàm tiếu đúng độ để đem về ướp trà. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Mỗi lạng gạo sen phải cần tới 100 - 120 bông sen. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
Trà sen bông tuy không cầu kỳ, tinh tế hương sen ngấm vào trà cũng không bằng trà ướp sen truyền thống nhưng cũng có nhiều ưu điểm về thời gian hoàn thành, cung cấp số lượng lớn cho thị trường, người thưởng trà vẫn cảm nhận được vị thơm đặc trưng của sen Bách Diệp Hồ Tây. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
