Những món ăn Việt được sáng tạo bởi những Ngon Masters - những quán quân trẻ tuổi đã xuất sắc chiến thắng cuộc thi Ngon Challenge tại Việt Nam nhằm tôn vinh hương vị và bản sắc ẩm thực Việt Nam vượt thời gian.

Ngon Challenge – một cuộc thi ẩm thực quy mô toàn quốc, quy tụ các đầu bếp từ các khách sạn và khu nghỉ dưỡng tại Việt Nam. Với mục tiêu tái định nghĩa ẩm thực Việt Nam dựa trên ba triết lý cốt lõi: tái hiện hương vị truyền thống, thực hành bền vững và đề cao kỹ thuật chế biến hiện đại, cuộc thi đã tìm ra và vinh danh năm đầu bếp xuất sắc với danh vị Ngon Masters 2025 cho những tác phẩm thể hiện tinh thần đổi mới của ẩm thực Việt, tôn vinh bản sắc địa phương và mang đậm dấu ấn cá nhân. 

Theo đó, năm món ăn chiến thắng này sẽ được giới thiệu trong The Ngon Series và phục vụ tại khách sạn và khu nghỉ dưỡng từ ngày 1 tháng 12 năm 2025 đến ngày 31 tháng 5 năm 2026. 

Mở đầu là món Bánh mì cá trích đến từ Chef Nguyễn Hải Hưng - một sự kết hợp mộc mạc nhưng đầy sáng tạo giữa cá trích Phú Quốc và xíu mại nấu cùng xốt tiêu xanh đậm đà. 

Chef Hưng đã biến tấu món ăn, đưa những hương vị quen thuộc được nâng tầm tinh tế, đồng thời thể hiện trọn vẹn tinh thần bền vững thông qua việc tận dụng triệt để nguyên liệu. 

Chef Nguyễn Văn Yêu mang đến Bánh cua và Súp khoai mỡ, lấy cảm hứng từ bát cháo khoai trong ký ức tuổi thơ của anh. 

Từ nguyên liệu cua tươi Hải Phòng, anh tạo nên miếng chả cua mềm mọng, phủ lớp bánh phồng cua giòn tan, dùng kèm súp khoai mỡ tím mịn màng thơm mùi dầu lá Mần tưới – tất cả mang đến một hương vị hài hòa vị ngọt của biển và sự an yên của miền quê Bắc Bộ.

Trong khi đó, món Cá tuyết kiểu Hà Nội và mít của Chef Ngô Văn Quy tái hiện lại món chả cá Hà Nội được chế biến cùng mít nấu kiểu miền Trung. Đặc biệt, Chef Quy đã khéo léo tận dụng đa dạng các thành phần của quả mít để tạo chiều sâu hương vị, đồng thời thể hiện tinh thần "zero-waste" trong chế biến.

Chef Bùi Việt Trung lại lựa chọn giới thiệu món Bò tơ Củ Chi và tương bần. Món ăn tỏa sáng với các nguyên liệu bản địa như tương bần, quả thù lù, tiêu Gia Lai, và rau rừng đọt choại, vừa gợi nhớ bữa cơm gia đình ấm cúng, vừa thể hiện sự tinh tế của ẩm thực đương đại.

Và cuối cùng, món tráng miệng: Đậu hũ & Rong biển được Chef Trần Tài đến được lấy cảm hứng từ gánh tàu hũ người bà của mình. Chef Tài đã khéo léo kết hợp tàu hũ được làm đông bằng rong biển thay cho chất làm đông công nghiệp truyền thống, cùng kem vải và panna cotta mãng cầu – một món tráng miệng thanh khiết và hài hòa giữa biển và đất liền, giữa quá khứ và hiện tại.