Lễ hội văn hóa - du lịch biển 2025 được tổ chức tại thành phố Nha Trang (tỉnh Khánh Hòa) đã góp phần tạo nên sự sôi động cho địa phương trong dịp Hè với nhiều hoạt động phong phú, đa dạng, đặc sắc. Nổi bật là các hoạt động quảng bá ẩm thực đặc sản của địa phương tới du khách trong và ngoài nước.

Khánh Hòa nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon, níu chân du khách gần xa; trong đó có nhiều món ăn được chế biến từ tổ yến (yến sào) - một sản vật tinh túy của thiên nhiên ban tặng. Từ yến sào, qua bàn tay của các nghệ nhân đã tạo nên hàng trăm món ngon, không chỉ nâng cao sức khỏe cho người dân mà còn góp phần tôn vinh và khẳng định vị thế thương hiệu quốc gia Yến sào Khánh Hòa.

Nhà nghiên cứu văn hóa dân gian Ngô Văn Ban - người nghiên cứu và tìm hiểu về nền ẩm thực Khánh Hòa cho rằng, Khánh Hòa có một nét đặc trưng văn hóa, phong cách ẩm thực riêng mang tên xứ "rừng trầm biển yến". Nơi đây cũng có những văn hóa ẩm thực gắn liền với biển đảo, đồng bằng, núi rừng. Thiên nhiên ở Khánh Hòa thực sự tuyệt vời, ban tặng nhiều cây trồng, vật nuôi phong phú, tạo nên những loại thực phẩm từ bình dân đến đặc sản, giúp địa phương ghi dấu ấn với những món ăn nức tiếng gần xa. Ẩm thực miền biển, đảo ở Khánh Hòa với hàng trăm món ăn ngon được chế biến từ các loại hải sản cá, tôm, mực, ốc, ghẹ, hải sâm, rong biển… và nhất là yến sào - đặc sản nổi tiếng của Khánh Hòa, thực khách chỉ cần thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi...

Từ nguyên liệu chính là tổ yến và những sản vật kèm theo, những đầu bếp chuyên và không chuyên của Công ty yến sào Khánh Hòa đã chế biến hàng trăm món ngon. Miêu tả về món “yến sào ngọc hải vị”, đầu bếp Huỳnh Như Minh (tỉnh Khánh Hòa) cho biết, anh nghĩ ra cách chế biến món này dựa trên các sản vật quý hiếm từ vùng biển, đảo Nha Trang. Trong món ăn, “ngọc” chính là tổ yến - linh hồn của món ăn, tạo sự đẹp mắt và gia tăng giá trị dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu sức khỏe, góp phần làm đa dạng món ngon từ tổ yến.

Là đầu bếp chuyên nghiệp từ khách sạn lớn, anh Trần Mạnh Bằng rất vui khi được sống và làm việc tại Khánh Hòa - nơi có vùng nguyên liệu đa dạng. Đã nấu rất nhiều món ngon nhưng với nguyên liệu tổ yến, anh rất trân trọng và cẩn thận. Anh Bằng khẳng định, nguyên liệu yến sào tươi ngon sẽ tạo nên món ăn bổ dưỡng, góp phần làm phong phú thêm cho nền ẩm thực của Khánh Hòa cũng như quảng bá những nét đặc sắc của ẩm thực xứ sở “rừng trầm biển yến” đến với du khách. “Khi mình muốn tạo ra món ăn mới sẽ có rất nhiều cách, thường thì cảm hứng của mình sẽ là từ thực tế cuộc sống và nhu cầu của thực khách về món đó”, anh Bằng cho hay.

Ông Nguyễn Thanh Hải, Tổng Giám đốc Công ty Yến sào Khánh Hòa cho biết, Lễ hội ẩm thực yến sào Khánh Hòa năm nay của đơn vị được tổ chức trong dịp lễ hội văn hóa - du lịch của tỉnh nhằm tôn vinh nghề truyền thống khai thác yến sào ở vịnh Nha Trang - di sản văn hóa phi vật thể quốc gia; đồng thời khẳng định giá trị của yến sào trong nền ẩm thực của tỉnh với đa dạng món ngon. Với nguyên liệu yến sào, các đầu bếp đã để lại nhiều dấu ấn cho thực khách với những món ăn chất lượng cao, bổ dưỡng.

Theo ông Lê Hữu Hoàng, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Khánh Hòa, ẩm thực của Khánh Hòa có chiều sâu, đa dạng bởi được thiên nhiên ưu đãi các sản vật từ bình dân đến đặc sản. Lễ hội văn hóa - du lịch biển năm 2025 với chủ đề "Nha Trang say Hi” có nhiều hoạt động liên quan đến việc quảng bá ẩm thực, sản vật của Khánh Hòa; trong đó có Lễ hội ẩm thực yến sào. Tỉnh kỳ vọng qua mùa lễ hội sẽ giới thiệu được những món ngon, ẩm thực đặc trưng của địa phương đến với du khách và bạn bè quốc tế. Lễ hội ẩm thực năm nay được đầu tư và có chiều sâu; công tác bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm cũng được chú trọng.