Mặc dù không phải ai cũng thích hợp ăn các món chế biến từ ếch nhưng nếu đã ăn được rồi thì khó có thể bỏ qua. Bởi, từ lâu, thịt ếch cũng được biết tới là một nguyên liệu dân dã, chế biến ra các món ăn giàu dinh dưỡng, mềm ngọt, chắc thịt.

Không những vậy, ếch cũng được coi là một trong những loại lẩu đặc trưng ở Hà Nội. Có lẽ, giống như lẩu cá kèo ở TP.HCM, tại thủ đô cũng có không ít con phố và cửa hàng bán món lẩu dân dã này. Thậm chí, có nhiều nơi đã tồn tại cả chục năm, không cần quảng cáo quá nhiều mà các tín đồ sành ăn sẽ tự mách nhau, tự thưởng thức rồi tìm ra “địa chỉ ruột” của mình.

Nồi lẩu ếch gây xôn xao mạng xã hội

Tuy nhiên, mới đây, mạng xã hội được phen “dậy sóng” trước bài viết của một tài khoản về bữa lẩu ếch đầy bất ổn tại một trong những hàng nổi tiếng ở Hà Nội. Trong đó có đoạn: “Trong quá trình ăn, hai vợ chồng mình cũng bảo nhau là nước lẩu dạo này không ngon như trước, vì nó cứ ngọt ngọt chứ không có vị chua. Thế nhưng ăn được mấy miếng, mình thấy có mấy cọng nấm kim châm “bơi” trong nồi, lúc sau vớt thêm được miếng đậu, và đỉnh điểm là một miếng thịt gà. Tất cả những đồ này bọn mình đều không gọi thêm.”

Sau đó, các vị khách đã gọi nhân viên ra hỏi nhưng nhận được những lời giải thích là nồi lẩu này của một khách khác gọi, nhân viên bỏ nhân vào rồi nhưng khách không ăn nữa mà đổi lẩu, nên bê nhầm ra và những câu giải thích lắp bắp, vòng vo. 

Điều này khiến các vị khách không khỏi nghi ngờ về việc quán đã bê nồi nước dùng đã qua sử dụng ra để phục vụ khách mới. Sự việc được cho là xảy ra vào ngày 15/4 tại quán Lẩu ếch - Bò nướng Hương Mực trên phố Châu Long, Trúc Bạch, Ba Đình (Hà Nội). 

Đến sáng ngày 17/4, trao đổi với báo Gia đình và Xã hội, quản lý của quán lẩu trên cũng xác nhận có sự việc này tại nhà hàng và lý do là nhân viên bê nhầm nước lẩu của khách ăn trước để ở ngoài, do hôm đó đông khách quá. Nhân viên đã nhắn tin xin lỗi khách hàng nhưng không nhận được lời phản hồi. 

Hiện tại, sự việc này vẫn đang gây xôn xao trên mạng xã hội, đặc biệt được các tín đồ của món lẩu ếch chú ý. Bởi, nhà hàng được nhắc đến trên đây cũng nằm trong list quán lẩu ếch ưa thích của giới sành ăn ở Hà Nội. 

Quán quen của nhiều tín đồ ẩm thực Hà thành

Theo tìm hiểu của chúng tôi, hàng Lẩu ếch - Bò nướng Hương Mực có tuổi đời chừng hơn 10 năm, được lấy theo tên của người phụ nữ tên Trần Hương - cũng là chủ của cửa hàng này. Cơ sở chính của hàng nằm ở khu vực được gọi là “thiên đường lẩu ếch”, với các nhà hàng bình dân nằm san sát nhau, cùng kinh doanh món ăn này, kéo dài ở nhiều con phố trên phường Trúc Bạch như phố Trúc Bạch, Châu Long, Phó Đức Chính. Hiện nay, nhà hàng có tới 6 cơ sở ở Hà Nội và Bắc Ninh.

Tiết lộ từ một vị khách quen của nhà hàng, cách đây nhiều năm, Hương Mực chỉ là một quán bán lẩu ếch nhỏ, tọa lạc ở số 33 Châu Long, Trúc Bạch. Sau này, khi ăn nên làm ra, bà chủ mới phát triển thành một chuỗi cửa hàng bình dân và có thêm vào các món nướng, cho phù hợp với thị hiếu. 

Trong số các quán lẩu ếch ở khu vực Trúc Bạch thì Hương Mực cũng phải xếp ở vị trí thứ hai, thứ ba về hương vị. Nước lẩu ở đây thường được nấu đậm vị, tuy cay nhưng lại rõ cả vị măng chua. Bởi vậy nên nhiều với sẽ hợp với những người không thích vị chua ngọt hay thanh thanh, còn các vị khách không ăn được đậm đà thì sẽ cảm thấy mặn và cảm thấy phiền phức khi liên tục phải chế thêm nước sôi. 

Điểm khác biệt của quán là ếch sẽ được lột da trước đó, chia thành các phần đùi, thân rồi tẩm ướp, chế biến chín rồi mới phục vụ khách nhúng lẩu. 

Thực đơn của quán gồm lẩu thái, lẩu ếch và bò nầm nướng. Song, các món về ếch vẫn đắt khách hơn cả. Có các loại như ếch chua ngọt, ếch chiên bơ, ếch xốt mè rang, nhưng hot hit của Hương Mực là ếch rang muối. Ngoài ra, “dân nhậu” cũng hứng thú với các món xào như: tù và xào cay, tù và xào măng, mực xào sa tế…

Xét về mặt bằng chung, giá cả của Hương Mực cũng không nhỉnh hơn các hàng bên cạnh. Các set lẩu từ 300.000đ - 400.000đ - 600.000đ, các món chế biến khoảng 170.000đ - 200.000đ - 300.000đ/đĩa.

Dựa vào một số phản hồi của khách hàng thông qua các trang review, mạng xã hội thì Hương Mực được nhận xét là có tốc độ phục vụ nhanh, dù là giờ cao điểm cuối tuần, ngày lễ. Ngoài ra, nhiều thực khách tìm đến đây còn bởi không gian của quán khá rộng rãi, có bàn ghế cao, thậm chí còn có ban công với view thoáng đãng. Tuy nhiên, việc quán đông khách và phục vụ lẩu và các món chế biến, nhiều dầu mỡ cũng xảy ra một tình trạng là lúc nào sàn nhà cũng ướt và vệ sinh không được sạch sẽ như mong muốn. 

Quán lẩu bình dân nhưng không gian thoáng đãng.

Mặc dù là quán ăn lấy lòng những người yêu thích món lẩu ếch ở Hà Nội, song, sự việc xảy ra tại quán vẫn khiến nhiều thực khách phải đặt nghi vấn về chất lượng của nơi mà mình đã đặt niềm tin. Nhiều người đã tràn vào trang fanpage được cho là của quán để đặt câu hỏi khiến trang này phải hạn chế bình luận. Thế nhưng, câu chuyện nồi nước lẩu đã dùng chắc chắn chưa thể dừng lại ở đây, khi mà nhà hàng chưa cho thực khách cũng như dân tình một lời giải thích thỏa đáng.