(Thethaovanhoa.vn) - Những chiếc quẩy vàng rộm, giòn bên ngoài mà vẫn mềm dẻo bên trong… chấm với nước chấm chua ngọt cứ gọi là “tuyệt cú mèo”.
Quẩy nóng là món ăn chơi khá phổ biến của người dân Hà Nội và du khách mỗi khi gió lạnh về. Món ăn này chẳng phân biệt đối tượng sang hay hèn, từ học sinh, dân công sở đến những người làm thuê, làm mướn…cứ lạnh bụng mà thèm là trên đường về lại ghé vào hàng quẩy, kêu một đĩa cùng bát nước chấm, rồi cứ thế mà chấm, mà ăn.
Nhìn đĩa quẩy đơn giản là thế nhưng để ra được thành phẩm cuối cùng cũng cầu kỳ lắm nhé. Nào là nhào bột như thế nào cho mịn, chia bột như thế nào cho khéo, đến lúc rán cũng phải rán làm sao cho quẩy vừa giòn những cũng không bị khô, cháy, bên trong vẫn giữ được độ dai, mềm. Thông thường, quẩy thường được rán qua một lượt, đến khi có khách gọi, người thợ mới lại chiên lại cho đạt độ vàng, giòn, dai.
Ăn quẩy nóng không thể thiếu nước chấm chua ngọt và thêm một ít dưa góp. Chấm ngập miếng quẩy vàng rộm vào bát nước chấm rồi đưa lên miệng thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan bên ngoài, mềm và dai bên trong kết hợp với vị cay dịu lại chua chua, ngọt ngọt của thứ nước chấm được pha khéo léo, ấy vậy mà đủ cho một chiều lạnh giá.
Ở Hà Nội, bạn có thể thưởng thức quẩy nóng ở những địa chỉ gợi ý sau:
- Quẩy nóng khu Bách Khoa, phố Tạ Quang Bửu: Quán quẩy đã có tuổi đời lên tới 15 năm lúc nào cũng nô nức khách ghé đến. Quẩy mới rán có độ giòn, dai nhất định. Giá khoảng 15.000 đồng.
- Quẩy nóng Hàng Bông: Quán quẩy này có vị trí gần ngã tư Hàng Bông - Phủ Doãn. Không gian quán khá nhỏ nên thực khách đến ăn phải ngồi khá “khép nép”, tuy nhiên bù lại quẩy khá ngon, giòn và thơm phức. Thêm thứ nước chấm cay cay chua chua nữa là đủ vị. Giá khoảng từ 20.000 đồng.
- Quẩy nóng Đội Cấn: Quán nằm trước cửa Viện bào tàng Chiến thắng B52 trên phố Đội Cấn, chỉ bán một lúc buổi chiều từ khoảng 15h đến 18h. Quẩy ở đây bán theo chiếc, mỗi chiếc giá khoảng 2.000 đồng nhưng khá to. Tuy nhiên quẩy ở đây thường được rán sẵn rồi ủ nóng, ăn hơi ngấy.
- Quẩy nóng Trần Nhật Duật: Quán nằm đúng ngã tư đèn xanh đèn đỏ giao giữa phố Hàng Đậu với Trần Nhật Duật. Những chiếc quẩy vỏ siêu mỏng nên khi vừa mới chiên xong là giòn tan, ít ngấy. Giá khoảng 20.000 đồng/đĩa.
- Quẩy nóng Phó Đức Chính: Quán chỉ bán vào buổi chiều và được chủ hàng rán ngay tại chỗ. Quẩy nóng khá ngon, giòn, mềm mà không bị cứng. Địa chỉ: 69 Phó Đức Chính.
- Quẩy nóng 65 Đường Thành
- Gần ngã tư Nguyễn Thái Học - Lê Duẩn, mở hàng từ 14h đến 20h30.
- Quẩy Béo 431 Nguyễn Khang, Cầu Giấy
Minh Hằng
Tổng hợp