Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng cả trong nước và quốc tế, là kết tinh của hàng trăm năm tri thức dân gian, phản ánh sâu sắc tâm hồn, phong cách sống và văn hóa ẩm thực của người Huế. 

Việc Bún bò Huế trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình Tri thức dân gian không chỉ khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực Huế, mà còn là bước đệm ý nghĩa trong lộ trình đưa Huế trở thành Thành phố sáng tạo UNESCO trong lĩnh vực ẩm thực.