Không chỉ dừng ở việc quảng bá món ngon, Tuần lễ Ẩm thực thành phố Cần Thơ năm 2026 được kỳ vọng mở thêm hướng khai thác ẩm thực như một sản phẩm du lịch đặc trưng, góp phần định vị thương hiệu “Ẩm thực Tây Đô” và tăng sức hấp dẫn của điểm đến Cần Thơ trong bối cảnh thành phố mở rộng địa giới hành chính.

Từ các món ngon dân gian đến sản phẩm du lịch đặc trưng

Diễn ra từ ngày 28/8 đến 2/9 tại Công viên Sông Hậu, phường Cái Khế, Tuần lễ Ẩm thực thành phố Cần Thơ năm 2026 với chủ đề “Ẩm thực Tây Đô - Tinh hoa miền sông nước” quy tụ khoảng 100 gian hàng. Sự kiện có sự tham gia của các nghệ nhân, đầu bếp, nhà hàng, khách sạn, doanh nghiệp và cơ sở sản xuất, kinh doanh ẩm thực, giới thiệu món ăn, đặc sản của nhiều vùng miền.

Điểm đáng chú ý là ẩm thực được đặt trong mối liên kết với các hoạt động du lịch, sản phẩm OCOP, quảng bá hình ảnh điểm đến và trải nghiệm văn hóa. Các không gian như Ẩm thực Tây Đô, Gánh hàng rong, Chợ quê cùng khu vực giới thiệu tour, tuyến du lịch, sản phẩm quà tặng và đặc sản địa phương tạo thành một hệ sinh thái trải nghiệm thay vì chỉ đơn thuần là nơi thưởng thức món ăn truyền thống địa phương.

Bà Nguyễn Thị Kiều Duyên, Giám đốc Trung tâm Xúc tiến Đầu tư - Thương mại và Du lịch thành phố Cần Thơ cho rằng, ẩm thực từ lâu là một trong những yếu tố tạo dấu ấn đối với du khách khi đến Cần Thơ. Tuy nhiên, để món ăn thực sự trở thành sản phẩm du lịch, việc quảng bá cần được chuyển từ giới thiệu từng món riêng lẻ sang xây dựng câu chuyện, không gian và trải nghiệm gắn với văn hóa bản địa. Đây cũng là hướng mà Tuần lễ Ẩm thực thành phố Cần Thơ năm 2026 hướng tới khi kết hợp hoạt động kinh doanh, trình diễn ẩm thực với quảng bá du lịch và sản phẩm địa phương. Du khách không chỉ thưởng thức món ăn mà còn có thể tìm hiểu đặc sản, sản phẩm OCOP, lựa chọn tour, tuyến và các sản phẩm quà tặng.

Cách tiếp cận này mở ra khả năng để ẩm thực tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị du lịch. Một món ăn đặc trưng có thể trở thành điểm nhấn trong hành trình; sản vật địa phương có thể phát triển thành quà tặng; còn những câu chuyện về nguồn gốc nguyên liệu, cách chế biến và tập quán ăn uống có thể trở thành nội dung trải nghiệm văn hóa.

Trong điều kiện cạnh tranh ngày càng lớn giữa các điểm đến, những yếu tố mang tính bản địa có ý nghĩa quan trọng trong việc tạo khác biệt. Cần Thơ có lợi thế về văn hóa sông nước, chợ nổi, miệt vườn, sản vật và đời sống ẩm thực phong phú. Nếu được tổ chức thành những sản phẩm có câu chuyện và tiêu chuẩn phục vụ phù hợp, đây có thể là một trong những lợi thế để kéo dài thời gian trải nghiệm và chi tiêu của du khách.

Việc định vị thương hiệu “Ẩm thực Tây Đô” vì vậy không chỉ là câu chuyện truyền thông cho một tuần lễ. Vấn đề lớn hơn là làm thế nào để thương hiệu này được nhận diện lâu dài, gắn với những món ăn, sản vật, không gian và trải nghiệm có khả năng đại diện cho Cần Thơ.

Cần một hệ sinh thái để thương hiệu đi xa

Một sự kiện ẩm thực có thể tạo hiệu ứng truyền thông trong thời gian ngắn, nhưng để hình thành thương hiệu điểm đến cần sự tham gia của nhiều chủ thể và sự kết nối xuyên suốt giữa ẩm thực với du lịch, thương mại và văn hóa.

Tuần lễ năm nay dành không gian cho các nhà hàng, khách sạn, doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, kinh doanh ẩm thực cùng các nghệ nhân và đầu bếp. Đây là lực lượng trực tiếp quyết định chất lượng của sản phẩm ẩm thực và khả năng chuyển hóa các giá trị văn hóa thành trải nghiệm phục vụ du khách.

Bên cạnh đó, việc kết nối ẩm thực với sản phẩm OCOP và hoạt động xúc tiến du lịch cho thấy hướng tiếp cận rộng hơn: từ “ăn tại chỗ” sang mua sản phẩm, tìm hiểu điểm đến và tiếp tục trải nghiệm tại các địa phương.

Chị Nguyễn Ngọc Trân, đại diện của gian hàng “Hai lúa miền Tây” chia sẻ, doanh nghiệp của chị tham gia Tuần lễ ẩm thực với những món bánh dân gian truyền thống của quê hương như bánh bò, bánh chuối, bánh da lợn, đặc biệt là có bánh trái cây… gắn liền với tuổi thơ của người dân Nam bộ. Thông qua đó, doanh nghiệp mong muốn lan tỏa văn hóa truyền thống thông qua ẩm thực quê nhà.

Bà Nguyễn Thị Kiều Duyên cho biết thêm, hiệu quả của một tuần lễ ẩm thực không chỉ được đo bằng lượng khách đến sự kiện, mà còn ở khả năng tạo ra những kết nối mới cho doanh nghiệp, kích thích tiêu dùng sản phẩm địa phương và đưa món ăn vào các chương trình du lịch. Đây là những yếu tố quyết định khả năng duy trì sức sống của thương hiệu sau khi sự kiện kết thúc.

Đặc biệt, sau khi mở rộng địa giới hành chính, Cần Thơ có thêm không gian để xây dựng câu chuyện điểm đến với hệ thống sản vật, văn hóa và ẩm thực đa dạng hơn. Điều này đồng thời đặt ra yêu cầu phải xác định rõ đâu là những giá trị có khả năng đại diện cho thương hiệu ẩm thực của thành phố, tránh tình trạng phong phú nhưng thiếu dấu ấn nhận diện.

Trong dài hạn, thương hiệu “Ẩm thực Tây Đô” cần được phát triển thành một chuỗi sản phẩm có khả năng hiện diện thường xuyên trong hoạt động du lịch của thành phố, từ nhà hàng, khách sạn, điểm du lịch đến các chương trình trải nghiệm, lễ hội và sản phẩm quà tặng.

Việc tổ chức Tuần lễ Ẩm thực thành phố Cần Thơ năm 2026, vì vậy, có thể xem là một bước thử nghiệm quan trọng trong quá trình đưa ẩm thực từ lợi thế văn hóa trở thành nguồn lực phát triển du lịch. Khi những món ăn đặc trưng được kể bằng câu chuyện riêng, phục vụ trong không gian phù hợp và kết nối với hành trình khám phá điểm đến, ẩm thực không chỉ giữ chân du khách bên bàn ăn mà còn có thể trở thành một lý do để họ lựa chọn Cần Thơ.