(Thethaovanhoa.vn) - Các bữa cơm với đủ loại thịt, cá, tôm, cua… giàu chất đạm đã khiến bạn chán ngấy, và đôi khi là “sợ” khi nhắc đến? Giữa lúc tưởng như không còn gì để ăn ấy, hãy vào bếp, làm ngay những món ăn thanh vị để cải thiện bữa ăn và cũng là để chống ngấy cho cả nhà.

1. Ngọt ngon ba chỉ cuộn rau củ

Những miếng ba chỉ cuộn cà rốt, dưa chuột… không chỉ kích thích thị giác mà còn khiến những cái bụng “gào thét” đòi ăn…

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ (ba rọi): 500g

Su su: 1 quả (hoặc su hào)

Dưa chuột: 2 quả

Cà rốt: 1 củ

Cách làm:

Bước 1: Chế biến thịt ba chỉ

- Thịt ba chỉ rửa sạch cho vào nồi luộc chín với 1 ít muối.

- Thịt chín, vớt ra và cho vào bát nước đá lạnh ngâm khoảng 5 phút rồi cho ra rổ để ráo.

- Thái thịt thành từng lát mỏng, bản to cho dễ cuốn.

Bước 2: Sơ chế rau củ

- Su su, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các sợi có độ dài khoảng 5 – 7 cm. Cho cà rốt, su su vào nồi nước luộc chín, vớt ra rổ để ráo. Lưu ý: Không nên luộc chín quá.

- Dưa chuột:Rửa sạch, cắt thành thanh dài bằng miếng su su, cà rốt

- Hành lá: Nhặt và rửa sạch, cắt bỏ đầu hành, phần lá hành để cọng dài, nhúng qua nước sôi cho mềm

Bước 3: Cuốn thịt

Đặt lát thịt ba chỉ ra đĩa, lần lượt cho cà rốt, su su, dưa chuột lên, cuốn tròn lại, sau đó dùng hành lá buộc lại bên ngoài. Lần lượt làm cho đến hết.

Món này chấm với nước mắm chua ngọt là hết ý.

2. Gân bò ngâm chua ngọt

Món ăn có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, lại giòn giòn rất thích hợp để làm một món ăn chống ngán hoặc nhâm nhi lúc bạn đã chán ngấy thịt, cá, tôm…

Nguyên liệu:

500gr gân bò

1 cánh hồi

2 thảo quả

1 củ gừng

Tỏi, ớt

200gr ngó sen

1 củ cà rốt

Nước mắm, hạt nêm, muối…

Giấm

Đường nâu

Nước lọc

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Gân bò sau khi mua về rửa kĩ cho hết những sạn bẩn. Dùng dao lạng bỏ hết phần mỡ bám xung quanh.

- Cho gân bò và nước vào nồi đun sôi chừng 4 phút, sau đó vớt gân ra rửa thêm 1-2 lượt nước nữa cho sạch rồi thái miếng vừa ăn.

- Cho gân bò vào nồi cùng gừng thái lát, hồi, thảo quả, chút muối. Cho thêm nước vào nồi sao cho nước ngập gân. Đặt nồi lên bếp đun. Đun đến khi gân đạt độ mềm mong muốn thì vớt gân ra để nguội. Có thể ngâm gân vào nước lạnh để gân có được độ giòn và màu trong đẹp mắt.

Lưu ý: Không nên luộc gân chín quá sẽ làm món gân mất đi độ giòn.

- Ngó sen rửa sạch, chẻ làm đôi.

- Cà rốt gọt vỏ, cắt thành từng khoanh nhỏ (cắt tỉa cà rốt thành hình hoa cho đẹp). Cho vào âu cà rốt 1 chút muối và đường, ngâm trong khoảng 30 phút, sau đó vắt khô nước.

Bước 2: Pha hỗn hợp giấm chua ngọt

- Hòa tan đường, một chút muối với nước lọc, sau đó cho từ từ giấm vào, sao cho hỗn hợp nước pha có vị hơi chua chua, ngọt dịu. Cho hỗn hợp này lên bếp đui sôi, trong khi đun, bạn nhớ khuấy đều tay để đường tan hết. Sau đó để hỗn hợp thật nguội.

Bước 3: Ngâm gân bò

- Chuẩn bị lọ thủy tinh khô và sạch.

- Cho các nguyên liệu: gân, ngó sen, cà rốt vào trong lọ rồi đổ hỗn hợp nước đã pha ở bước 2 vào ngâm. Nếu thích bạn có thể cho thêm tỏi thái lát, ớt vào lọ ngâm cùng cho đẹp và có vị hơn.

- Đậy nắp lọ kín và cất vào tủ lạnh hoặc để nhiệt độ phòng (nếu trời lạnh) sau khoảng 3 ngày là gân ngấm và có thể sử dụng được.

3. Lạ miệng gỏi cá bò khô

Món này vừa quen, vừa lạ, rất thích hợp để bạn giải ngán đó.

Nguyên liệu:

3 miếng cá bò khô

2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 quả chanh

Các loại rau thơm: húng, mùi…

1 nhánh gừng, 3 nhánh tỏi, 3 thìa nhỏ nước mắm, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ ớt bột, 1 thìa nhỏ mì chính và 1/2 bát nhỏ nước ấm.

Cách làm:

Bước 1:

- Các loại rau củ thái hoặc bào sợi nhỏ.

- Bóp hành tây trước với chút muối và dấm để cho bớt hăng.

Bước 2: Gừng, tỏi thái chỉ sau đó trộn cùng các loại gia vị đã chuẩn bị: mắm, đường, nước cốt chanh... vào một âu phù hợp để pha nước chua cay mặn ngọt.

Bước 3: Cho các rau củ đã chuẩn bị vào ngâm.

Bước 4:

- Cá bò có thể rán hoặc nướng, sau đó cắt sợi nhỏ.

- Trộn đều cá bò cùng với rau củ và nước gia vị đã pha chế.

- Khi ăn, bạn có thể cho chút vừng lên trên cho thơm và đẹp mắt hơn.

4. Kim chi dưa chuột

Món kim chi dưa chuột chuẩn vị Hàn Quốc sẽ cuốn phăng dầu mỡ từ các món ăn, và như thế, bạn sẽ không bị chất béo “làm phiền” nữa.

Nguyên liệu:

1,2kg dưa chuột

1 thìa muối tinh

3 - 4 nhánh hành lá, cắt khúc dài khoảng khoảng 2 - 3cm

1 củ cà rốt đã nạo sợi

2 thìa ớt bột Hàn Quốc

1 thìa canh nước mắm ngon

1-2 nhánh tỏi, băm nhuyễn

1 mẩu gừng nhỏ, băm nhỏ

1 thìa cà phê đường

1 thìa cà phê vừng rang

Cách làm:

Bước 1:

- Dưa chuột rửa sạch, không gọt vỏ

- Cắt dưa chuột thành các khúc dài khoảng 3-4cm, rồi bổ mỗi khúc làm 4 theo chiều dọc. Làm lần lượt đến khi hết dưa chuột.

- Cho một chút muối vào âu dưa, xóc đều lên rồi để khoảng 15 - 20 phút.

Bước 2: Trút dưa chuột ra một cái rây cho ráo.

Bước 3: Khi dưa chuột đã ráo, bạn cho ra bát lớn và thêm các nguyên liệu còn lại vào chung.

Bước 4:

- Trộn đều để từng miếng dưa chuột đều được bao bởi các nguyên liệu còn lại. Nêm nếm kim chi cho vừa miệng.

Kim chi dưa chuột sau khi trộn có thể thưởng thức; nhưng để ngon hơn tốt nhất bạn nên đậy kín bát dưa chuột lại, để ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh vài giờ, dưa chuột sẽ ngấm và ngon hơn.

5. Nộm sứa xoài xanh - Giòn, mát miễn chê

Chỉ vài bước làm đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa nộm sứa đẹp mắt, ngon miệng...

Nguyên liệu:

Sứa: 200gr (đã sơ chế. Loại này có thể mua trong các siêu thị)

Xoài xanh: 1 quả

Cà rốt: 1 củ

Hạt lạc (bạn cũng có thể thay bằng hạt điều)

Nước mắm, giấm, đường

Tỏi, ớt

Rau thơm, rau mùi, kinh giới

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Sứa sau khi mua về, các bạn rửa qua nước lạnh một vài lần cho sạch. Sau cùng rửa sứa qua nước sôi và để ráo nước.

- Xoài, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi, bóp qua với chút muối cho ra bớt nước chua, hăng rồi vắt nhẹ. Để ra đĩa riêng.

- Các loại rau thơm, rau mùi, kinh giới nhặt, rửa sạch.

- Lạc rang chín, bỏ vỏ rồi giã dập.

- Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến

- Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 2 nước mắm : 2 giấm : 1 đường.

- Cho tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ vào nước trộn gỏi.

- Cho sứa, xoài xanh, cà rốt vào một chiếc tô, rưới nước trộn gỏi vào trộn đều để 10 phút cho ngấm. Nên nêm nếm lại xem đã hợp khẩu vị gia đình chưa rồi điều chỉnh lại.

- Trước khi ăn trộn rau vào, rắc hạt lạc/điều lên trên và đặt lên trên một chút rau mùi…

6. Thạch hoa quả rực rỡ sắc màu

Ăn quá nhiều thịt, cá,… sẽ khiến cơ thể bị háo nước. Món thạch trái cây tráng miệng sau mỗi bữa cỗ thịnh soạn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn.

Nguyên liệu:

2 quả kiwi

2 quả táo

2 chùm nho đen nhỏ

300gr dâu tây

150 ml nước ép táo

4 lá gelatin

Cách làm:

Bước 1: Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi gelatin mềm ra (5-10 phút) rồi vắt ráo nước.

Bước 2: Cắt táo, kiwi, dâu tây thành các miếng nhỏ vừa ăn. Nho lột bỏ vỏ, cắt đôi.

Lưu ý: Bạn có thể tự chọn các loại trái cây để làm thạch tuỳ theo sở thích.

Bước 3: Để những miếng hoa quả đã cắt vào trong những chiếc cốc nhỏ đã chuẩn bị sẵn.

Bước 4: Đun nóng nước ép táo trong một chiếc nồi rồi cho gelatin vào, đảo nhanh tay cho gelatin tan hết rồi đổ vào từng cốc hoa quả đã chuẩn bị.

Bước 5: Để nguội cốc hoa quả, sau đó cho vào trong tủ lạnh để khoảng 3 - 4 giờ cho thạch đông.

Vậy là những cốc thạch trái cây mát lành đã hoàn thành rồi.

Chúc các bạn thành công!

Q.C
Tổng hợp