Thịt quay giòn bì - Chỉ nghe thôi đã thèm
(Thethaovanhoa.vn) - Miếng thịt quay với phần bì giòn tan, phần thịt mềm hấp dẫn, chấm với nước mắm tỏi ớt và ăn kèm dưa chua quả là ngon quá đã.
Với những hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay món thịt heo quay giòn bì ngon như ngoài tiệm.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 300g
Ngũ vị hương: 1/2 gói
Tỏi: 1 củ
Rượu trắng: 10ml
Giấm: 10ml
Cách làm:
Bước 1:
- Thịt ba chỉ đem rửa, làm sạch lông còn sót lại.
- Nếu muốn món thịt heo quay giòn bì ngon và mềm hơn thì bạn có thể hấp thịt chín sơ bằng hơi nước khoảng 15 phút rồi mới ướp thịt.
Bước 2: Cho muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng và thêm tỏi băm nhuyễn vào một chiếc bát và trộn đều.
Bước 3: Dùng hỗn hợp trên xoa lên miếng thịt heo. Chỉ xoa hỗn hợp ở phần thịt, không xoa lên phần bì lợn.
Bước 4: Lật úp miếng thịt, để phần bì lên trên. Dùng muối hạt xoa kín lớp bì. Sau đó, để thịt trong khoảng 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Lưu ý: Vì thịt sau khi ướp sẽ tiết ra một chút nước, nên trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn nên để thịt trên một giá đỡ, phần bì quay lên trên cho ráo.
Bước 5: Dùng kim nhọn, sạch hoặc tăm nhọn đâm đều vào phần bì của miếng thịt. Sau đó, quết một ít giấm gạo lên bề mặt bì lợn.
Bạn nhớ không nên sử dụng quá nhiều giấm vì sẽ khiến thịt bị chua.
Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun cho nóng. Sau đó, cho thịt heo vao chảo quay. Nên quay phần bì trước rồi mới đến quay phần thịt.
Bước 7: Khi cả hai mặt miếng thịt đã chín vàng, bạn gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi thịt đã nguội bớt, lấy dao thái miếng vừa ăn.
Để món ăn không bị ngấy và ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với dưa muối chua hoặc dưa chuột.
Chúc các bạn thành công!
Ngọc Quỳnh
Tổng hợp
